Was: Tofu (natur) Karotten Zuckerschoten Frühlingszwiebeln Knoblauch Ingwer Sojasauce Speisestärke Curry-Pulver Kurkuma Garam Masala Kreuzkümmel Paprikapulver Öl Butter Gemüsebrühe Kokosmilch Reis Wie: Tofu in kleine Stücke schneiden und in einer Marinade aus Sojasauce, Curry-Pulver, Speisestärke, klein geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch einlegen. Karotten und Zuckerschoten putzen und blanchieren. Butter und Öl in der Pfanne… Veggie-Sonntag: Curry mit Tofu, Karotten und Zuckerschoten weiterlesen
Kategorie: Essen fassen!
Veggie-Sonntag: Bouletten mit Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen
Was: kleine Kartoffeln Rosmarin (frisch oder getrocknet) Knoblauch grobes Meersalz Olivenöl Bohnen Muskatnuss Für die Bouletten: Kidney-Bohnen (gekocht) Haferflocken Pinienkerne rote Zwiebel ein Ei (oder Johannisbrotkernmehl für vegane Bouletten) Salz, Pfeffer, Senf Sour Cream Wie: Kartoffeln putzen und ungeschält zusammen mit zwei ganzen Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben. Olivenöl, Meersalz und Rosmarin dazugeben und im… Veggie-Sonntag: Bouletten mit Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen weiterlesen
Rezept für sojafreies Schokoeis
Unser kleines Kind hat die wohl dämlichste aller Allergien. Es reagiert auf Haselnüsse und Soja. Das wirklich Schlimme daran? Das kleine Kind darf so viele Lebensmittel nicht essen und wir müssen permanent auf die Zutatenliste achten, denn in zahllosen Lebensmitteln sind Spuren von Haselnüssen und Soja zu finden. Den Aufwand, den wir betreiben müssen, empfinde ich dabei… Rezept für sojafreies Schokoeis weiterlesen
Veggie-Sonntag: Bandnudeln mit Karotten-Thymian-Soße und Schafskäse
Was: Bandnudeln Karotten Knoblauch Tomatenmark passierte Tomaten Gemüsebrühe Pinienkerne frischer Thymian Schafskäse Olivenöl Pfeffer, Salz und Zucker Wie: Karotten fein würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten. Das Ganze mit Gemüsebrühe und den passierten Tomaten abschlöschen. Kurz köcheln lassen. Thymianblättchen hinzugeben und die Soße mit Salz,… Veggie-Sonntag: Bandnudeln mit Karotten-Thymian-Soße und Schafskäse weiterlesen
Veggie-Sonntag: Kartoffeln mit Quark und Salat
Was: Mangold Rucola Spinat Champignons Kirschtomaten Mozzarella Olivenöl Balsamico-Essig (hell) Senf Honig Salz, Pfeffer und Kräuter festkochende Kartoffeln Quark griechischer Joghurt rote Zwiebeln Kresse Wie: Champignons in dünne Scheiben schneiden, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem klein geschnittenen Mozzarella, Magoldblättern, Rucola, Spinat und Kirschtomaten mit einem Dressing aus Öl, Balsamico-Essig, Honig,… Veggie-Sonntag: Kartoffeln mit Quark und Salat weiterlesen
Sommersalat: Auf die Schnelle mit Erdbeeren und Gurke
Die Idee dazu kam mir heute ganz spontan. Wir hatten frische Erdbeeren erjagt und es gab Spargelsuppe. Dazu passte eigentlich noch ein Erdbeer-Spargelsalat, aber die letzten Stangen waren bereits in der Suppe. In bester MacGyver-Manier wurde also improvisiert. Die Gurke ersetzte den Spargel und schon konnte es losgehen. Ein paar frische Gartenkräuter gehackt, Minze ebenfalls… Sommersalat: Auf die Schnelle mit Erdbeeren und Gurke weiterlesen
Wirtschaftsaufschwung macht fett?
Momentan wird man von allen Seiten zugeballert mit Stories ueber brasilianische Strandschoenheiten in knapper Kleidung an der Copacabana oder Ipanema. Jungs und Maedels da draussen, lasst euch nichts einreden! Die beiden Straende sind in etwa so toll wie ein All-inclusive-Urlaub in Riminis Bettenburgen und diese vielzitierten Augenweiden flanieren zwar dort aber man muss auch ganz… Wirtschaftsaufschwung macht fett? weiterlesen
Warum eigentlich Bio?
Ich bin eigentlich nicht sonderlich an Luxus interessiert. Uneigentlich aber habe ich beim Thema Essen eine sehr niedrige Schmerzgrenze. Wenn es um das Essen für meine Familie und mich geht, dann will ich eigentlich immer das gute, das bessere, das gesündere Lebensmittel. Ich rede von Produkten, die möglichst wenig bis keine Zusatzstoffe enthalten, auf deren… Warum eigentlich Bio? weiterlesen
Rezept: CousCous-Salat mit Honig-Senf-Dressing
Was: CousCous – eine kleine Tasse voll, doppelte Menge Gemüsefond eine halbe Gurke 6 Kirschtomaten 1 Schalotte Kräuter, Gewürze & Zitronensaft, Olivenöl – Menge nach Wahl 1 TL Dijon-Senf 1 TL Honig 1 kleiner Becher Joghurt natur Öl – ein paar Tropfen geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne – Menge nach Wahl Wie: Gemüsefond aufkochen und über… Rezept: CousCous-Salat mit Honig-Senf-Dressing weiterlesen
Rezept: Chicken Wings in Erdnusssauce
Was: 12 Chicken Wings 3 EL Erdnussbutter 3 EL flüssigen Honig 500 ml Geflügelfond 4 Zwiebeln 4 Konoblauch-Zehen Gewürze, Salz, Pfeffer 2 TL Ketchup Olivenöl Trockenobst: ungeschwefelte Aprikosen, Datteln und Trockenpflaumen 8 große Kartoffeln Spitzpaprika Kirschtomaten 2 Äpfel Essig Öl Wie: Erdnussbutter, Honig in 250 ml Geflügelfond erwärmen und zu einer sämigen Sauce verrühren, anschließend… Rezept: Chicken Wings in Erdnusssauce weiterlesen