Was: Tagliatelle Spargel Gorgonzola Sahne (oder Milch) Butter Zwiebel Zitronensaft Salz, Zucker, Pfeffer, Muskatnuss Kerbel oder Petersilie Wie: Den Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und kurz im leicht gesalzenen und gezuckerten Wasser bissfest garen. Den Spargel abgießen und den Sud auffangen. Die Tagliatelle ebenfalls bissfest kochen. Klein geschnittene Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit… Veggie-Sonntag: Tagliatelle mit Spargel-Gorgonzola-Sauce weiterlesen
Schlagwort: Veggie
Veggie-Sonntag: Kartoffel-Spinat-Gratin mit Schafskäse
Was: Kartoffeln (frischer) Spinat Zwiebeln Knoblauch Butter Mehl Milch Gemüsebrühe Fetakäse Zitronensaft Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Wie: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in Olivenöl andünsten, anschließend den Spinat dazu geben und diesen zugedeckt zusammenfallen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für die Soße Butter… Veggie-Sonntag: Kartoffel-Spinat-Gratin mit Schafskäse weiterlesen
Veggie-Sonntag: Überbackenes Gemüse mit Joghurt-Feta-Dip
Was: jede Menge Gemüse, z.B. Kürbis, Süßkartoffel, Karotten, Kartoffeln, Fenchel, Blumenkohl Knoblauch Salz, Pfeffer, Muskatnuss Olivenöl Käse Semmelbrösel griechischer Joghurt Fetakäse Frühlingszwiebeln Wie: Das Gemüse würfeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zusammen mit dem Knoblauch in eine Auflaufform geben. Olivenöl drüber und abgedeckt (!) im Ofen backen. Ist das Gemüse bissfest, mit geriebenem… Veggie-Sonntag: Überbackenes Gemüse mit Joghurt-Feta-Dip weiterlesen
Veggie-Sonntag: Kürbis-Ingwer-Suppe
Was: Kürbis, z.B. Hokkaido Karotten Kartoffeln Ingwer Olivenöl Gemüsebrühe Kokosmilch Salz, Pfeffer, Muskat und Chili Kürbiskerne und Kürbiskernöl Wie: Kürbis würfeln, Karotten, Kartoffeln und Ingwer schälen und anschließend klein schneiden. Alles in Olivenöl anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen. Anschließend pürieren. Das Ganze mit Kokosmilch aufgießen sowie mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili… Veggie-Sonntag: Kürbis-Ingwer-Suppe weiterlesen
Veggie-Sonntag: Pilzgeschnetzeltes mit Thymian
Was: Pilze, z.B. Champignons, Shiitake-Pilze und Kräutersaitlinge Zwiebel Cherrytomaten Knoblauch Butter Mehl Gemüsebrühe Sahne Thymian Petersilie Salz und Pfeffer Spätzle Wie: Pilze und Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwenken. Den Knoblauch dazugeben und das Ganze mit Mehl bestäuben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne sowie Petersilie und Thymian dazugeben, mit Salz und… Veggie-Sonntag: Pilzgeschnetzeltes mit Thymian weiterlesen
Veggie-Sonntag: Curry mit Tofu und Spinat
Was: Tofu Blattspinat Zwiebel Knoblauch Gemüsebrühe Kokosmilch Mehl Curry Pfeffer, Salz, Muskat Öl Cashewkerne (gesalzen) Reis Wie: Tofu würfeln und in Öl knusprig anbraten. Klein geschnittene Zwiebel sowie den Knoblauch dazugeben und andünsten. Mehl und Currypulver darüber streuen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und anschließend den Spinat… Veggie-Sonntag: Curry mit Tofu und Spinat weiterlesen
Veggie-Sonntag: Kartoffel-Gemüseauflauf mit Schafskäse
Was: Kartoffeln Gemüse nach Geschmack, z.B. Aubergine, Zucchini, Champignons, Frühlingszwiebeln passierte Tomaten Knoblauch Rosmarin Salz, Pfeffer, Zucker Olivenöl Schafskäse Wie: Kartoffeln vorkochen und anschließend in eine Auflaufform schichten, bis der Boden bedeckt ist. Das restliche Gemüse würfeln und in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin und Knoblauch würzen. Die passierten Tomaten dazugeben und… Veggie-Sonntag: Kartoffel-Gemüseauflauf mit Schafskäse weiterlesen
Veggie-Sonntag: Mediterraner Nudelsalat (mit Grillkäse)
Was: Nudeln (z.B. Rigatini) Rucola getrocknete Tomaten in Öl Cherrytomaten Oliven Mozzarella-Bällchen Olivenöl Balsamico (hell) Senf Honig Kräuter, Salz, Pfeffer Wie: Nudeln bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen (und evtl. ein bisschen klein machen), Cherrytomaten, Mozzarella-Bällchen und Oliven halbieren und die getrockneten Tomaten klein schneiden. Alles zusammen mit den noch leicht warmen Nudeln… Veggie-Sonntag: Mediterraner Nudelsalat (mit Grillkäse) weiterlesen
Veggie-Sonntag: Feldsalat mit Erdbeeren und Walnuss-Frischkäse-Dip
Was: Feldsalat Erdbeeren Öl Balsamico-Essig (hell) Feigensenf Honig Pfeffer, Salz Frischkäse (natur) Walnüsse Zucker Baguette Wie: Feldsalat waschen und putzen. Erdbeeren waschen und Scheiben schneiden. Salat und Erbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Dressing aus Öl, hellem Balsamico-Essig, Feigensenf, Honig, Pfeffer und Salz anmachen. Die Walnüsse ohne Fett in der Pfanne anrösten, mit… Veggie-Sonntag: Feldsalat mit Erdbeeren und Walnuss-Frischkäse-Dip weiterlesen
Veggie-Sonntag: Curry mit Tofu, Karotten und Zuckerschoten
Was: Tofu (natur) Karotten Zuckerschoten Frühlingszwiebeln Knoblauch Ingwer Sojasauce Speisestärke Curry-Pulver Kurkuma Garam Masala Kreuzkümmel Paprikapulver Öl Butter Gemüsebrühe Kokosmilch Reis Wie: Tofu in kleine Stücke schneiden und in einer Marinade aus Sojasauce, Curry-Pulver, Speisestärke, klein geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch einlegen. Karotten und Zuckerschoten putzen und blanchieren. Butter und Öl in der Pfanne… Veggie-Sonntag: Curry mit Tofu, Karotten und Zuckerschoten weiterlesen