Veggie-Sonntag: Curry mit Tofu, Karotten und Zuckerschoten

   Was: Tofu (natur) Karotten Zuckerschoten Frühlingszwiebeln Knoblauch Ingwer Sojasauce Speisestärke Curry-Pulver Kurkuma Garam Masala Kreuzkümmel Paprikapulver Öl Butter Gemüsebrühe Kokosmilch Reis Wie: Tofu in kleine Stücke schneiden und in einer Marinade aus Sojasauce, Curry-Pulver, Speisestärke, klein geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch einlegen. Karotten und Zuckerschoten putzen und blanchieren. Butter und Öl in der Pfanne… Veggie-Sonntag: Curry mit Tofu, Karotten und Zuckerschoten weiterlesen

Veggie-Sonntag: Bouletten mit Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen

Was: kleine Kartoffeln Rosmarin (frisch oder getrocknet) Knoblauch grobes Meersalz Olivenöl Bohnen Muskatnuss Für die Bouletten: Kidney-Bohnen (gekocht) Haferflocken Pinienkerne rote Zwiebel ein Ei (oder Johannisbrotkernmehl für vegane Bouletten) Salz, Pfeffer, Senf Sour Cream Wie: Kartoffeln putzen und ungeschält zusammen mit zwei ganzen Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben. Olivenöl, Meersalz und Rosmarin dazugeben und im… Veggie-Sonntag: Bouletten mit Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen weiterlesen

Veggie-Sonntag: Bandnudeln mit Karotten-Thymian-Soße und Schafskäse

   Was: Bandnudeln Karotten Knoblauch Tomatenmark passierte Tomaten Gemüsebrühe Pinienkerne frischer Thymian Schafskäse Olivenöl Pfeffer, Salz und Zucker Wie: Karotten fein würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten. Das Ganze mit Gemüsebrühe und den passierten Tomaten abschlöschen. Kurz köcheln lassen. Thymianblättchen hinzugeben und die Soße mit Salz,… Veggie-Sonntag: Bandnudeln mit Karotten-Thymian-Soße und Schafskäse weiterlesen

Veggie-Sonntag: Kartoffeln mit Quark und Salat

Was: Mangold Rucola Spinat Champignons Kirschtomaten Mozzarella Olivenöl Balsamico-Essig (hell) Senf Honig Salz, Pfeffer und Kräuter festkochende Kartoffeln Quark griechischer Joghurt rote Zwiebeln Kresse Wie: Champignons in dünne Scheiben schneiden, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem klein geschnittenen Mozzarella, Magoldblättern, Rucola, Spinat und Kirschtomaten mit einem Dressing aus Öl, Balsamico-Essig, Honig,… Veggie-Sonntag: Kartoffeln mit Quark und Salat weiterlesen